Les compétences du brasseur se sont affinées au fil des années afin de produire du saké toujours meilleur. Les riz Yamada Nishiki et Gohyakumangoku sélectionnés pour ce saké sont polis à 45 %, tous les koji sont faits à la main, et le Daiginjo est brassé avec l’eau de source provenant de la fonte des neiges du Mont Hakkaisan (appelée « l’eau du Dieu Raiden »). Il s’agit d’un saké de table légèrement haut de gamme, au goût fin, moelleux et net, et à la douceur subtile et élégante qui s’accorde parfaitement avec les plats.
| Degré d’alcool | 15.5% |
| Densité du saké (nihonshu-do) | +4.0 |
| Acidité | 1.4 |
| Teneur en acides aminés | 1.3 |
| Riz koji | Yamada Nishiki |
| Riz à saké | Yamada Nishiki, MiyamaNishiki, Gohyakumangoku, Autres |
| Taux de polissage du riz | 45% |
| Levure à saké | Akitakonno No.2 |
La teneur en alcool ainsi que d’autres données peuvent varier.